BIZCOCHO DE CALABACÍN

Hace unos años me pasaron esta receta de la Thermomix y desde entonces la hago siempre que es temporada de calabacines.  Aunque sea una receta para elaborar con este electrodoméstico doy fe de que se puede hacer sin él; con una picadora o cualquier otro aparato que pique o triture.

En casa cultivamos este vegetal porque a mi me gusta mucho, pero solamente a mi, así que después de hacer tumbet, crema de calabacín, pasta con calabacín.... se me van acumulando.  Con este bizcocho siempre consigo que todo aquel a quien se lo ofrezco coma calabacín, incluso los niños.

Si lo hacéis con la thermomix (o mycook) los niños no podrán hacer mucho más que pasar los dedos al resto de la masa.  Si lo hacéis con otro electrodoméstico los niños al menos podrán remover los ingredientes (y comerse también el resto que quede de masa).





Aquí os paso los ingredientes y el proceso. 

100 gr de nueces.
150 gr de azúcar.
La piel de un limón.
250 gr de calabacines sin pelar.
3 huevos.
100 gr de mantequilla.
1 cucharadita de canela en polvo.

180 gr de harina.
1 sobre de levadura.
100 gr de dátiles.
100 gr de pasas (maceradas en Brandy, o no)

• Precalentar el horno a 180 º
• Ponga las nueces en el vaso y programe 3 segundos, velocidad 4. No deben quedar muy pequeñas. Reservar.
• Poner el azúcar y la piel de limón. 30 segundos, velocidad 5-10.
• Añadir los calabacines y programar 25 segundos, velocidad 5.  Incorporar los huevos, mantequilla, canela 15 segundos, velocidad 6.
• Agregar la harina, levadura y sal. 4 segundos, velocidad 2.  Añadir los frutos secos troceados y mezclar con la espátula.
• Untar con mantequilla un molde de plum-cake o corona y verter la preparación.
• Hornear durante 35 ó 40 minutos. 

 En esta última ocasión he utilizado las pasas y arándanos secos que me quedaban en casa, también un resto de nueces y anacardos.  Nunca pongo las pasas en licor ni en remojo como dice la receta.  Y a veces sólo pongo dátiles.  Sea como sea siempre es un éxito.

Cuando está frio se puede espolvorear con azúcar glass. 
 Bon Profit!

COCA D'ALBERCOCS

Este domingo mi amiga Cristina vino a comer a casa y trajo el postre, una coca de albaricoques.  Desde hace tiempo no me he definido por una receta concreta para hacerla (usaba la coca de yogur, recetarios de cocina típica mallorquina, ya fuera antiguo o más actual) pero creo que esta la repetiré más de una vez.

En realidad la receta era de su madre y tras pedirle permiso para poder publicarla aquí está.

Sólo tengo la foto del resultado porque la hizo ella y he de decir que si acabada de hacer estaba buenísima al día siguiente está aún mejor.

Os animo a que la hagáis aprovechando que es temporada de este fruto.

Ingredientes (La medida es un "vaso de nocilla") :

1 vaso de azúcar.

1 de aceite de girasol.

1 de leche.

2 de harina.

3 huevos.

1 paquete levadura en polvo.

Albaricoques (podéis ponerles un poco de azúcar y canela por encima. Hay quien también les echa un poco de ron o moscatel)

Molde bajo  y unos 20 minutos de horno a 180 º.

Mezclamos todo menos la levadura que la añadiremos cuando  el horno esté caliente. No olvidéis untar el molde con aceite (o mantequilla) para que no se pegue.  Finalmente ponemos los albaricoques partidos por la mitad.

Y este es el resultado.

Bon Profit!

CUAJADA CASERA

Esta es quizás una de las recetas más sencillas para hacer en casa.

En esta ocasión he hecho las cuajadas con cuajo animal, comprado en la farmacia, aunque es cierto que se puede hacer con cuajo vegetal de cardo.  El asunto es que no sé hacerlo, pero lo buscaré e intentaré algún día. Si sale bien lo pasaré.
 
Cuando era niña mis padres nos hacían cuajada con ramas de higuera.  Solíamos hacerlo en invierno, pues se puede tomar caliente.  Recuerdo que entonces no me gustaba demasiado, pero ahora me encanta.  Para explicar cómo se hace esperaré a que llegue el frio, así seguro que os animaréis a probar. Eso sí, os tienen que gustar mucho los higos pues el sabor es intenso.

Necesitamos:

1 litro de leche.
175 gramos de leche en polvo (al pasteurizar la leche de vaca pierde el calcio y si no se lo añadimos parece que  no cuaja).

Cuajo (una cucharadita de café).

Calentamos la leche hasta un punto en el que podamos meter un dedo y notar calor sin quemarnos.  Si la calentamos demasiado se "mueren los microorganismos" del cuajo.  Vamos, que esté tibia, pero sin pasarse.

 Caliente la leche metemos el cuajo, removemos,vertemos en tarros y a la yogurtera. Si nos pasamos de cuajo nos quedará como si fuera queso fresco, que tampoco está nada mal.  

¡Ya está! Ahora solo queda comérselas como más nos guste; azúcar blanco o moreno, miel y nueces, sola....  si os salido queso fresco, pues con un poco de membrillo o dulce de manzana.

Bon profit!

PS: por cierto, si no tenemos yogurtera no pasa nada.  Podemos usar tarritos de potito, por ejemplo, y una olla.  Calentamos agua (y lo retiramos del fuego),sumergimos los tarros en ella.  Tapamos la olla y lo dejamos reposar hasta que cuaje.